Срок хранения желе



Срок хранения желе
  • Срок хранения: 4 дня
  • Срок годности: 4 дня
  • Срок годности в холодильнике: 4 дня
  • Срок в морозилке: 60 дней
Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +25 °С и относительной влажности не более 75%

С французского языка, желе означает застывшее блюдо, которое приготовлено из фруктового сока, желатина и сахара. Чтобы приготовить этот продукт существует масса самых различных рецептов. Продукты для создания желе могут быть разнообразными. В основном, для его приготовления используют желатин. Он используется чаще всего для приготовления десертов. Но есть люди, которые предпочитают ему агар-агар или пектин.

Кроме приятного вкуса, желе оказывается еще и обладает полезными свойствами. Человек при употреблении его в пищу, помогает своей хрящевой системе, избавляется от артрита и других заболеваний суставов. Для костей, ногтей и волос полезен желатин, входящий в желе. Также он помогает восстанавливаться хрящевой ткани. Желатин также имеет в своем составе важные аминокислоты. Одна из них - глицин.  Благодаря ему восстанавливаются поврежденные кости. Как считают некоторые ученые, благодаря пектину из организма человека начинают выводиться соли тяжелых металлов. А вот агар-агар, может стимулировать перистальтику. Когда он разбухает, то становится больше и начинает заполнять кишечник. Это происходит по той причине, что в нем много грубого волокна, также агар-агар поможет избавиться организму от шлаков и токсических веществ.

К содержанию ↑

Как долго можно хранить желе?

Желе - это обычно сладкое блюдо из уваренных фруктов, к которым в последствии добавляют желатин, от сюда и название. Это очень простое блюдо, как в приготовлении, так и в хранении. Данная статья поможет вам разобраться с тем как приготовить желе и со сроками хранения данного блюда в различных условиях.

Чтобы срок хранения желе был дольше, стоит следовать указаниям рецепта и и не готовить блюдо в металлической посуде. Иначе может измениться цвет, а вкус будет неприятным. Срок хранения желе пастеризованного составляет 1 год. 6 месяцев может храниться желе непастеризованное и в таре из термопластичных материалов. Срок хранения желе, приготовленного в домашних условиях, составляет 3-4 дня. Оно должно храниться в прохладном месте. Желе фруктовое, сливочное и молочное может храниться всего 12 часов при температуре от 4 до 8 градусов в холодильнике. 

К содержанию ↑

Как хранить желе

Вообще способов хранения несколько, можете хранить кто во что горазд. Но так как это блюдо все-таки подают на стол холодным, соответственно его нужно охлаждать, и делается это все не просто так.

Как хранить желе в холодильнике

Желе хранят при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Это написано в ГОСТе 55462 - 2013 "Общие технические условия хранения желе". Покупные, пастеризованные, расфасованные в стеклянную упаковку хранятся один год. В таре из полимерматериалов - один год. Если они с консервантами, то в стеклянной - 6 месяцев, так же как и для комбинированных и полимерных материалов.

Самым оптимальным вариантом сохранения структуры и вкуса желе является его хранение в холодном месте. Этим местом является холодильник. Самая подходящая температура составляет от 0 до 14 градусов. Хоть и с гостом идет немного в разрез. Срок годности составит от 4 до 8 дней, это для не закатанных емкостей. А для стерилизованных - 1 год. Минусовые температуры будут не очень хорошо сказываться на продукте, но мы об этом поговорим попозже. При превышении порога в 14 градусов, тоже ничего хорошего не произойдет. Можно ли желе хранить в холодильнике? Определенно! Даже нужно.

В какую тару лучше положить? Берите неметаллическую посуду, чтобы не происходил процесс окисления. Лучше блюдо сохраняется в стеклянной стерилизованной посуде. Стерилизовать банку например можно, положив ее на кипящий чайник и подождав пару минут. Главной нашей целью является не допустить рост вредных бактерий в нашем желе. При сохранении желе в холодильнике его нужно держать вдали от других продуктов и при этом он должен быть накрыт крышкой, дабы не впитывать посторонние запахи и вкусы.

Как хранить желе в морозилке

Как говорилось выше, держать студень в морозилке длительное время не рекомендуется и даже плохо сказывается на качестве этого сладкого десерта. Ставят в морозилку студень лишь на пол часика, после варки, для того что бы оно быстрее приобрело форму. Но до заморозки дело не доходит. Заморозка губительна, в студене при заморозке образуются крупнодисперсные кристаллы льда, которые разрушают саму структуру блюда. Этот способ хранения применяется для изготовления мороженного, тоже являющегося неплохим десертом. Для заморозки вместо желатина используют пектин - это натуральный загуститель, и он ведет себя лучше. Хранится продукт будет пару месяцев.

Вообще существует множество загустителей или желеобразователей, которые можно использовать в кондитерском производстве. Самым популярным является - желатин. Популярен он в первую очередь из-за своей низкой стоимости. Представляет собой продукт переработки соединительной ткани животных. Используется он не только в кулинарии, а так же является основой столярного клея. Желатин очень полезен при болезнях суставов, но частенько, при постоянном приеме ведет к запору.

Второй по популярности это пектин. Он же является продуктом, который получают из фруктов и растений. В магазинах можно встретить много разных пектинов, например апельсиновый или мандариновый. Он очень хорошо подходит для того, что бы сохранить форму блюда, например если вы закатываете в банку абрикосы и добавляете туда пектин, то они не развалятся.

Третьим по популярности является агар-агар. Этот экстракт получают из красных и бурых водорослей. Цена у него самая высокая. За 10 грамм продукта выложите минимум 56 рублей. Но качество у него лучше. Вообще все эти 3 вида различаются лишь стойкостью к температурам, например агар-агар не расплавится на жаре, как желатин.

Как хранить желе при комнатной температуре

При комнатной температуре лучше всего хранится студень, на основе из агар-агара, он более стойкий к температурам. Если вы храните желе из желатина, то оно может немного подтаять, что нельзя сказать про агар-агар. Конечно все зависит от концентрации загустителя.

Хранится желе непастеризованное 2-3 суток, обязательно держать накрытым.

К содержанию ↑

Как хранить желе на зиму?

Здесь будут приведены и методы приготовления самого студня и способы его хранения. Для приготовления некоторых видов желе нам не потребуется загуститель.

Желе из черной смородины

Оно содержит много пектина и хорошо сгущается. Вот ингридиенты для приготовления:

Ингредиенты Количество
Черная смородина 2кг
Сахар 700 грамм на литр сока
Вода 600 миллилитров

Начинаем готовить:

Засыпаем промытые ягоды сахаром, заливаем водой и доводим до кипения. Варим минут 10 на слабом огне. Процеживаем густую массу и переливаем ее в кастрюлю. Варить пол часа, перемешивая и добавляя в 3 приема сахар. Не забывайте снимать пену. Дальше, если вы хотите хранить желе из черной смородины на зиму, то закатывайте в стерилизованные банки, а если желаете съесть в ближайшее время, то следуйте инструкции выше. Хранение и приготовление желе из красной смородины аналогично.

Желе с ягодами и фруктами

Вам понадобится

Ингридиенты Количество
Яблочный сок 150 миллилитров
Вишневый сок 150 миллилитров
Апельсиновый сок 150 миллилитров
Желатин 15 грамм
Вода 50 миллилитров
Нарезанные ягоды и фрукты любые 200 грамм

Залить желатин для разбухания холодной водой и дать постоять минут 20-30. Он набух. Разделить его на 3 порции и перелить в соки. Каждый из соков нагревать на плите до полного растворения его в соках, а затем добавить сахар по вкусу. Далее раскладываем в баночки фрукты и заливаем получившимся раствором. После ставим охлаждаться в холодильник. Для украшения можно использовать листья мяты.

В таких зимних закрутках содержится много витаминов и микроэлементов, которые восполнят ваш баланс зимой и подарят радость всей семье, ведь это так красиво. И еще, домашнее желе намного вкуснее и не содержит добавок и красителей.

Срок хранения желе в холодильнике

4-8 дней

Срок хранения желе в морозилке

2 месяца

Срок хранения желе при комнатной температуре

2 дня




Такой же срок хранения:

Срок хранения ромовой бабы

Срок хранения ромовой бабы

2015-08-24 10:09:00
0
Срок хранения сырников

Срок хранения сырников

2015-08-24 10:05:00
0
Срок хранения лосося

Срок хранения лосося

2016-03-31 12:00:00
0
Срок хранения куриного бульона

Срок хранения куриного бульона

2017-09-13 07:00:00
0


Ваша оценка
Оценок: 12 Средняя: 4.0
Срок хранения желе. Средняя оценка 4.0/ 5 - 12 оценки пользователей

А как хранятся эти продукты?
  • срок хранения желе
  • срок годности желе
  • желе
  • сколько хранится желе
  • сроки хранения желе
  • сколько хранится желе в холодильнике
  • срок годности домашнего желе
  • сколько хранится домашнее желе
  • сколько храниться желе
  • сколько хранится готовое желе
Эту запись еще никто не комментировал!

Ваши комментарии приветствуются!

Комментарий
Подтвердите, что Ваш комментарий не спам!

Последние комментарии

Срок хранения майонеза

Ахерительно

Жионый ахмед

Срок хранения семги

Татьяна, в условиях комнатной температуры семгу хранить нельзя ни в коем случае. Максимальное время, которое рыба может провести без холодильника, достигает 3 часов. В дальнейшем рыба становится непригодной к употреблению.

Админстрация

Срок хранения семги

Здравствуйте, а сколько можно хранить соленую рыбу в вакуумной упаковке но при комнатной температуре? Хочу взять в поход. День продержится?

Татьяна

Срок хранения Но-Шпы

Можно, до конца месяца.

Админстрация

Срок хранения Но-Шпы

Здравствуйте. Если пишут, что Но-шпа годна до 05.2018, то можно ещё принимать?

Николь

Будь в курсе всех новостей!