Срок хранения спаржи
- Срок хранения: 3 дня
- Срок годности: 3 дня
- Срок годности в холодильнике: 3 дня
- Срок в морозилке: 300 дней
В холодильнике при температуре от -2 до +4 °С
Содержание статьи
Спаржа культивировалась еще в Древнем Египте и Греции. Египтяне считали ее священным овощем. Она использовалась для различных ритуалов и жертвоприношений. Когда наступили Средние века, то люди уже перестали ей так интересоваться. Но с 19 века в Америке и странах Европейского континента снова началось ее культивирование. Она использовалась очень широко. Кроме питания ей, люди использовали ее для лечения недугов и даже украшали интерьер.
Спаржу также называют аспарагус, речь идет о кустарнике, побеги которого используются для пищи. Растение известно своими полезными свойствами. Оно имеет интересное качество, благодаря которому выделения тела начинают пахнуть не очень приятно. Но это и есть польза и вред этого овоща. Это происходит, так как в состав входят серные соединения. Из-за них тело начинает пахнуть непривычным запахом, но спустя некоторое время это проходит. Около 100 видов этого растения существует по всей планете. Для спаржи больше привычен сухой климат. В пищу можно употреблять не все виды этого растения. Те, которые подходят для человеческой еды, также имеют разделение по цветам. Это три цвета: белый, фиолетовый и красный. Самый мягкий вкус имеет белая спаржа. По цвету также можно определить степень зрелости этого овоща. При длительном нахождении под солнцем, цвет начинает меняться. Зеленая и сиреневая спаржа имеют привкус горчинки, в отличие от белой.
В этом растении очень богатый состав полезных веществ. В нем есть клетчатка, углеводы, белки и жиры. Среди витаминов присутствуют А, Е, С, и К. Минералы здесь тоже есть. Среди них: калий, марганец, медь и селен, а также другие.
Зеленая спаржа имеет в своем составе больше всего витаминов. А вот белая содержит в себе полезные вещества. Они обладают сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами. Это одни из самых важных качеств этого овоща. Это важно знать так же, как и срок хранения спаржи.
Растение имеет низкую калорийность, поэтому может заинтересовать людей, которые стремятся скинуть лишний вес. На 100 грамм продукта приходится всего лишь 20 калорий. В одном стебле растения всего 4 калории. Спаржа широко распространена в диетах для вегетарианцев. Там многие блюда включает в свой состав это растение. Лишний вес также уходит благодаря особому мочегонному действию этой культуры. Из организма начинает выходить жидкость, и он очищается. Также можно потерять лишние килограммы и избавиться от целлюлита. Внешний вид преобразится тоже. Волосы начинают становиться блестящими, а кожа чистой. Эти свойства растения полезно знать так же, как и срок хранения спаржи.
К содержанию ↑
Хранение спаржи
При выборе спаржи в магазине следует помнить о том, что на её вкус непосредственно влияет период её нахождения в магазине и внешний вид: место среза должно быть чистым, без почернений, сами стебли не должны быть вялыми.
Приобретенную спаржу следует приготовить в течение непродолжительного периода, поскольку с длительностью хранения она теряет свою пользу и вкус. Если вы не собираетесь готовить её сразу, следует позаботиться о её правильном хранении. Немного срежьте стебель и поместите в емкость водой, чтобы стебли были в воде на 2-3 см. Затем накройте тару со спаржей пищевой пленкой и поставьте на среднюю полку холодильника. В таком виде стебли можно хранить до 5-7 дней.
Как сохранить спаржу на зиму
Существует довольно много способов заготовки спаржи на зиму.
- Простая засолка спаржи
Рецепт рассчитан на 1 кг спаржи.
Стебли спаржи заранее промыть и высушить на бумажных полотенцах. Простерилизуйте банки и разложите в них спаржу.
Займитесь приготовлением рассола. Для этого смешайте 5 стаканов воды со стаканом соли и прокипятите. Залейте спаржу готовым рассолом, но не доливайте до краев, и закройте пластиковыми крышками.
Такую спаржу лучше убрать на хранение в холодильник или погреб.
- Консервация спаржи с душистым перцем
Спаржу можно консервировать с различными приправами и специями для разнообразия. Одним из таких вариантов является консервация с душистым перцем.
Для начала необходимо тщательно промыть и простерилизовать банки. Затем нарежьте спаржу на удобные полоски и окуните в заранее подготовленную кипящую воду на 3-4 минуты. Уложите спаржу в банки так, чтобы головки были на дне. После этого приготовьте рассол – прокипятите воду и добавьте перец, сахар и соль. Маринад доведите до кипения и разлейте по банкам со стеблями. Закройте металлическими или пластиковыми крышками, дайте остудиться в течение суток, а затем уберите на хранение в погреб или холодильник.
Срок хранения спаржи в холодильнике
Срок хранения спаржи в холодильнике может быть до 3 дней. Чтобы она дольше хранилась, стоит поставить ее в воду. Также срок хранения спаржи можно увеличить, если снизу подрезать ростки, а затем обернуть их влажной салфеткой. Затем спаржу положить в пакет из полиэтилена.
Срок хранения спаржи в погребе
В погребе пучки спаржи можно хранить от 4 до 5 дней. Срок хранения спаржи при температуре от 0 до -1 градуса и относительной влажности 90 процентов составляет от 3 до 4 недель. При большей влажности побеги начнут становиться горькими.
Срок хранения спаржи в морозилке
Спаржа является очень полезным блюдом, а её заморозка поможет сохранить всю пользу максимально долго. К тому же, после разморозки спаржа приобретает первичный вид и не теряет своего особенного вкуса.
А как же заморозить спаржу?
В первую очередь, нужно помнить о том, что для овощей более приемлемой является быстрая заморозка, поскольку это позволяет сохранить внешний вид и полезные качества продуктов. Но, в отличие от других овощей, спаржа более капризна и чем дольше она находится в свежем состоянии, тем больше теряет вкус и первоначальную форму, поэтому замораживать спаржу необходимо максимально быстро после приобретения.
- Спаржа для заморозки должна быть свежей, яркой и упругой. Чтобы убедиться в свежести спаржи, возьмите две штуки и потрите их друг об друга. У свежей спаржи будет характерный скрипящий звук. Мягкие и увядшие стебли старайтесь отложить в сторону. Для заморозки такие элементы не подойдут, однако их можно использовать в приготовлении блюд.
- Спаржу нужно тщательно промыть от грязи, а затем немного зачистить, пре6имущественно у краев стебля, чтобы снять с поверхности грубую кожицу.
- После этого займитесь сортировкой стеблей по длине – для одних блюд лучше использовать длинную спаржу, чтобы придать им изящность, а для других (первых блюд, салатов или выпечки) размер значение не имеет, так как стебли нужно будет измельчать.
- Подготовьте большое количество кубиков льда, они понадобятся для быстрого охлаждения стеблей.
- Вскипятите в кастрюле воду. Подготовьте еще одну емкость, но уже с холодной водой. В кипяток опустите спаржу на 2-3 минуты, а затем переложите её в холодную воду и добавьте туда ледяные кубики. Эти действия являются неотъемлемым условием в подготовке спаржи к заморозке. В противном случае, после разморозки вы получите безвкусный продукт.
- Подготовьте бумажные полотенца или салфетки и разложите на них охлажденные стебли, чтобы избавить овощи от лишней влаги.
- После полного высыхания разложите спаржу по пакетам или контейнерам и положите в морозилку на ровную поверхность.
Замораживать спаржу лучше порционными частями, поскольку подвергать спаржу заморозке можно только одни раз.
Хранить спаржу в морозилке можно в течение 10 месяцев при температуре не выше -20 градусов.
Срок хранения спаржи при комнатной температуре
Наверняка, придя из магазина домой, вы задавались вопросом – как хранить спаржу при комнатной температуре. Ответ очень прост. Долго сохранить свежей спаржу при комнатной температуре не удастся – уже через 2-3 часа стебли начнут вянуть. Если поместить стебли в емкость с водой, заполненной на несколько см, то сохранить спаржу получиться до 5-7 часов.
Срок хранения спаржи в холоильнике
|
3-7 дней
|
Срок хранения спаржи в морозилке
|
10 месяцев
|
Срок хранения спаржи при комнатной температуре
|
2-7 часов
|